为了让你吃无霉菌的花生 院士们费尽心思

发布时间：2025-06-24 16:47:50  作者：北方职教升学中心  阅读量：833

春节将于下个月举行。花生作为聚会聊天的最佳搭档之一，也是家家户户必备的年货。然而，一些朋友偶尔会吃苦花生，这是黄曲霉毒素感染的症状。

黄曲霉毒素是一种非常有毒和致癌的真菌毒素。事实上，真菌毒素在我们的生活中无处不在，从玉米、小麦、花生到水果、调味料、中草药和牛奶。中国每年因真菌毒素污染损失3000多万吨粮油。

今年中央农村工作会议提出，“进一步推进粮油作物大面积单产改善行动，加强农业防灾减灾能力建设，确保粮食稳定高产。控制真菌毒素污染一直是农业生产保护面临的挑战之一。

许多人认为花生上的菌斑是由于储存不当造成的，但经过20多年的跟踪研究，中国工程院院士、中国农业科学院油作物科学研究所研究员李培武及其团队揭示了一个惊人的事实：黄曲霉污染的来源不是粮仓和工厂，而是田间土壤。这一发现意味着要从源头上控制黄曲霉毒素污染，就必须从花生种植阶段开始控制花生果土壤带菌。

对此，李培武院士开发了ARC功能微生物菌剂诱导花生高效结瘤固氮提质增产一体化技术。简单来说，该技术可以将花生收获时的黄曲霉菌降低63%，有效提高食品安全性，提高光合作用，促进根系生长发育，使花生籽粒更加饱满。连续四年，全国22个地区、499个示范点的大田试验结果显示，采用该技术的花生产量可增加19%以上。

李培武院士团队在检测黄曲霉毒素时，发明了黄曲霉毒素检测免疫层析试纸条。该试纸条能及时发现黄曲霉毒素污染，也为后续毒素控制提供了有力支持，为食品安全增添了保障。

事实上，我们餐桌上的每一种农产品都离不开在实验室和田野里奔跑的科学家，这也是我们中国饭碗的坚实保证。向每一位“三农”工作者致敬！